Brebesear: hacer una cerveza con Monstruo de Agua

Hace poco, nos sentamos a diseñar una cerveza con Monstruo de Agua que el público en casa pudiera hacer. Tenemos el gusto de presentarles nuestra saison salvaje de lavanda. Revisen la receta y si quieren, replíquenla.

Brebesear es el verbo propuesto por Lupulocéfalo para sustituir la expresión hacer cerveza después de un estudio filológico que indagó en las raíces de diferentes lenguas sobre los orígenes del nombre de esta bebida. Es un proyecto que incentiva la producción de cerveza casera en México a través de la creación, en conjunto con diferentes cerveceros profesionales, de recetas de distintos tipos de cerveza para su elaboración en casa.

Tamaño lote (en fermentador): 94 litros
IBU: 20
OG: 1.044
FG: 1.011
3.5% Alc. Vol.
SRM: 3
Agua inicial: 110 l
Tiempo de hervor: 60 minutos

FERMENTABLES:
Malta Caramel Pilsner: 2.5kg (15 min @ 52°C –> 30 min @ 66°C)
Hojuelas de avena: 1kg
Extracto de malta Pilsner 8.5kg (15 min @ 52°C –> 30 min @ 66°C)
Miel de floración de maguey: 1.4kg

HIERBAS:
Lavanda (tallo, hojas y flor) @ 60 min: 100g
Lavanda (tallo, hojas y flor) @ 45 min: 50g
Lavanda (tallo, hojas y flor) @ 30 min: 50g
Citra (14.5% alpha acids) @ 30 min: 60g
Cascade mexicano en flor @ 15 min: 40g
Lavanda (tallo, hojas y flor) @ 15 min: 50g

LEVADURA:
Safale K-97: 6 sobres 11.5g
Cultivo Lactobacillus Buchneri de Wyeast